文传教工体验非遗，亲手制作“矮仔肠”

 3月8日，极具东莞特色的传统手工制作技艺、广东省非物质文化遗产项目“矮仔肠”走进理工校园。文传学院教工在文科楼翰墨堂不但听取了匠师对矮仔肠制作技艺的介绍，了解腊肠制作一般包含选料、混料、灌肠、打针眼、绑节、吊晾、烘晒等七个步骤。最后老师们更是亲自上阵，体验了“矮仔肠”的制作。

 老师们制作的腊肠将标上名字，由工匠待会工厂烘干晾晒，数日后即可得到自己亲手制作的美味腊肠。

相传矮仔肠始创于始创于清朝末年，由东莞高埗朱磡村村民吕佳（后人尊称为“矮仔公”）所创，至今已传承四代，有100多年历史。一百多年来，高埗矮仔肠被广泛推广，一度成了东莞腊肠的代名词，是东莞乃至广东腊肠中的上品，在国内外都享有盛誉。

矮仔肠的名称来历颇具传奇色彩，相传因矮仔公身材矮小，为便于担挑走街穿插巷叫卖，其制作的腊肠外型与当时的流行腊肠有所不同，短而粗，因此得名“矮仔肠”。如今，“矮仔公”吕佳的第三代传承人吕辉和第四代传承人吕衬婵，在仍然坚持传统制作工艺的同时，以现代商业经营手法进行推广，使得高埗矮仔肠得以发扬光大。

 今天对非遗的保护和传承越来越深入人心，东莞理工学院东莞地方文化研究中心一直致力于对东莞特色的手工制作技艺的研究和保护，通过举办一系列的调研、交流、体验等活动，在大学生群体中宣传和保护非物质文化遗产，并取得了突出的成就。